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怎样选择正确的食用油

面对品种繁多的烹调油,我们应该如何选择呢?郑州芝麻油厂家新油梆调查显示,只有18.8%的人知道自己更适合吃哪种油,却有高达43.8%的人没考虑过这个问题。其实,植物油也好,动物脂肪也好,都是由“甘油”和“脂肪酸”组合而成。甘油都是一样的,脂肪酸却有“饱和”、“单不饱和”和“多不饱和”之分。而这三类脂肪酸各有特点。
  专家教你如何选择合适的食用油
  像“饱和”脂肪酸的优点就是不易产生氧化产物,但食用过多而运动不足时容易升高血脂,增大心血管疾病的风险。例如棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等就含有较多的“饱和”脂肪酸。
  像“多不饱和”脂肪酸的优点是营养价值高,但是稳定性差。高温或者长期储存后,容易产生有毒产物。例如大豆油、葵花油、玉米油、红花油、胡麻油等就含有较多“不饱和”脂肪酸。
  而“单不饱和”脂肪酸因其对降血脂、预防心血管疾病的效果最好,近年来得到了大力的推崇,缺点则是不能提供某些必需脂肪酸。例如橄榄油和茶籽油就含有较多“单不饱和”脂肪酸。
  事实上,这三种脂肪酸同时存在于天然油脂当中,只是比例不同,而各类不饱和脂肪酸较为均衡的油类就包括了花生油和芝麻油。了解了这些知识以后,大家就能根据自己的体质来进行选择。
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